Hace tiempo que me une a Canarias una relación muy especial. No solo viajo a menudo allí para realizar mis cursos. Además, he descubierto en las islas un ingrediente único que es poco conocido aún en la península y que otorga un sabor único a mis postres. Se trata del Gofio Quanarian, un cereal tostado característico de las islas. Hoy comparto esta receta para que la disfrutéis tanto como yo, chocolateros!! Allá va: Ingredientes: 60 gramos de nata para montar 3 gramos de gofio Canario Quanarian en polvo 150 gramos de cobertura

Mousse Chocolate Blanco en vaso Bizcocho 300 gr. Cobertura blanca 500 gr Gelatina           10 gr Nata          450 gr Lo primero es deshacer el bizcocho. Podemos triturarlo con ayuda de una túrmix o simplemente trocearlo con la mano el pedazos que sean de un tamaño medio pequeño. A continuación los ponemos en el fondo del vaso elegido para montar el postre. A continuación hacemos la mousse. Hay que hidratar la gelatina y escurrirla. Fundimos la cobertura y cuando este a unos 45-50 ºC añadiremos  la nata

Como lo prometido es deuda y hace un par de semanas os prometí que dejaría alguna receta con chocolate y gofio canario, aquí va, por fin, una receta sencilla, rápida y muy muy sabrosa. Además es ideal para el verano porque no requiere trabajar el chocolate con temperaturas exactas y al ser un milhojas con tejas ligeras de almendra, parece que es más ligero al paladar. Perfecto para compartir y matar el gusanillo de dulce después de una comida de verano en familia. Tomad nota y contadme!! Ingredientes Tejas  de almendra: